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Dr. Pol Henry wurde am 22. Oktober 1918 in Profondeville, Belgien geboren.
Während des Zweiten Weltkriegs studierte er an den Universitäten Brüssel und Gent Medizin. Er graduierte an der Universität von Löwen in Belgien. Fasziniert von der Naturheilkunde wandte er sich früh der Phytotherapie zu. Als großer Beobachter der Natur entwickelte er ein neues therapeutisches Verfahren, inspiriert durch die pharmakologische Kraft von Extrakten aus Knospen. In zahlreichen Untersuchungen konnte Henry belegen, dass das teilungsaktive, embryonale, pflanzliche Gewebe das Maximum an Energie und Informationen für die Entwicklung des Organismus enthält. Gibt man diese Informationen in den menschlichen Körper, so ist es möglich fehlgesteuerte Information zu reparieren und regenerieren. Damit wird ein Heilungsprozess in Gang gesetzt. Dr. Pol Henry nannte diese „neue“ Phytotherapie: Phytembryotherapie.

Durch die besonders schonende Aufbereitung von Knospen und jungen Sprossen in drei verschiedenen Lösungen fand er einen Weg, ihre „Essenz“ in einem Extrakt (Mazerat) zu extrahieren. Die erste einzelnen Knospe, die er untersuchte, war die Birke (Betula pubescens), deren Extrakt die besonderen Abwehrzellen Makrophagen der Leber stimuliert und somit ausleitend wirkt.
Dr. Henry Pol veröffentlichte die Basis seiner Methode und die klinischen Ergebnisse seines neuen pflanzlichen Verfahrens im Jahr 1970. Durch seine vielen Besprechungen, sowohl in Belgien als auch außerhalb, erlangte Dr. Henry Pol eine internationale Reputation. Er war Präsident der Französischen Gesellschaft für Biotherapie.
Alle, die ihn kannten, waren sich einig, dass dieser charismatische Mann geprägt war durch große Freundlichkeit und das tiefe Verlangen seinen Patienten zu helfen. Er war ein unermüdlicher Arbeiter, er nahm seine Patienten oft noch spät an und verbrachte einen Teil seiner Freizeit damit, die Natur und ihre Geheimnisse zu beobachten, insbesondere die Energie der Bäume, Sträucher und Kräuter.
Inspiration zur Entwicklung der Phytembryotherapie gaben Dr. Pol Henry sowohl Wolfgang von Goethe mit seiner Basisarbeit „Die Metamorphose der Pflanzen“ als auch Hildegard von Bingen, die in ihren Werken die Knospen von Apfel, Birke, Schwarzer Johannisbeere, Esskastanie, Esche und Silberlinde empfahl.
Homöopath und enger Vertrauter von Pol Henry war Max Tetau. Er entwickelte die Phytembryotherapie weiter zur Gemmotherapie.
Dr. Henry P. starb am 7. Oktober 1988 in seinem Haus, umgeben von seiner Ehefrau.